รุ่น KINGBE Model 700 (Turbo 700) ให้อุณหภูมิ 500-600°C และเผาไหม้ 3-5 ชั่วโมง

เหมาะกับร้านเกาหลีเพราะเมนูอย่างซัมกยอบซัลและกัลบีต้องการไฟแรงสม่ำเสมอตลอดมื้อ ไม่ใช่ไฟที่ตกลงกลางทาง และเผาไหม้ที่ยาวกว่าแปลว่าพนักงานเข้าไปเติมถ่านที่โต๊ะลูกค้าน้อยครั้งลง ซึ่งทั้งลดแรงงานและลดการรบกวนลูกค้า

อุณหภูมิและระยะเวลาเผาไหม้เป็นค่าจากการทดสอบของโรงงาน อาจต่างกันตามชนิดเตาและการระบายอากาศ

เพราะร้านเกาหลีส่วนใหญ่เป็นเตาฝังโต๊ะในห้องแอร์ ควันที่ออกจากถ่านจะติดผมและเสื้อผ้าลูกค้าโดยตรง

ถ่านที่เผาจนเหลือคาร์บอนคงตัวสูงและความชื้นต่ำจะควันน้อยกว่าถ่านไม้ทั่วไปมาก และร้านในห้างที่ผู้ให้เช่าพื้นที่กำหนดให้ใช้ถ่านควันน้อยก็ใช้ถ่านกลุ่มนี้

ทั้งนี้เงื่อนไขเรื่องควันเป็นข้อกำหนดของผู้ให้เช่าแต่ละราย ไม่ใช่ข้อกำหนดตามกฎหมาย

จริง และเป็นเรื่องที่ร้านควรรู้ก่อนคิดต้นทุน

พัดลมดูดที่ทำให้ร้านไม่มีควัน คือตัวเดียวกับที่ดึงอากาศผ่านถ่านมากขึ้น ซึ่งทำให้เผาไหม้เร็วขึ้น เตาที่พัดลมดูดแรงจึงต้องใช้ถ่านที่ทนลม ไม่ใช่ถ่านราคาถูกที่หมดไว เพราะสุดท้ายต้นทุนต่อกะจะสูงกว่า

ตัวอย่างจากหน้างานจริง เตาฝังโต๊ะแบบมีพัดลมดูดแรงของร้านยากินิกุใช้ถ่านราว 5 ก้อนต่อเตา อยู่ได้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ซึ่งสั้นกว่าค่าเผาไหม้ในห้องทดสอบอย่างเห็นได้ชัด

อันตรายจริง เพราะสะเก็ดไฟกระเด็นใส่ลูกค้า เสื้อผ้า และโต๊ะได้ เป็นความเสี่ยงที่ร้านปิ้งย่างต้องเลี่ยงตั้งแต่ต้นทาง

สาเหตุหลักคือความชื้นในเนื้อถ่านที่ระเหยออกเร็วเกินจนดันเนื้อถ่านแตก และเนื้อถ่านที่เผาไม่สุกสม่ำเสมอ

ลดได้ด้วยการเก็บถ่านให้แห้ง จุดให้ติดเต็มที่ก่อนยกขึ้นเตา และเลือกถ่านที่ความชื้นต่ำขนาดสม่ำเสมอ ถ้าถ่านล็อตไหนแตกประทุบ่อยผิดปกติ ให้แจ้งซัพพลายเออร์ทันที เพราะเป็นเรื่องของล็อต ไม่ใช่เรื่องปกติที่ต้องทน