คำถามที่พบบ่อย

รุ่น KINGBE Model 1000 (Premium Plus+) ให้อุณหภูมิ 550-650°C และเผาไหม้ 3-5 ชั่วโมง

ร้านเนื้อต้องการสองอย่างที่ถ่านทั่วไปให้ไม่ได้พร้อมกัน คือไฟแรงพอจะซีลผิวเนื้อได้ทันที และกลิ่นสะอาดที่ไม่ไปกลบกลิ่นไขมันของเนื้อ

สำหรับร้านที่ต้องการระดับพรีเมียมขึ้นไปอีก เรามีถ่านขาวบินโจตันเผาจากไม้มะขาม เป็นถ่านก้อนจากไม้จริง

อุณหภูมิและระยะเวลาเผาไหม้เป็นค่าจากการทดสอบของโรงงาน อาจต่างกันตามชนิดเตาและการระบายอากาศ

จากการใช้งานจริง 1 เตาใช้ถ่านประมาณ 5 ก้อน อยู่ได้ราว 1.5 ชั่วโมง

เงื่อนไขคือเป็นเตาฝังโต๊ะที่มีพัดลมดูด และร้านแนวนี้พัดลมดูดแรงมากเพื่อไม่ให้ควันฟุ้งในร้าน ตัวเลขนี้จึงสั้นกว่าค่าเผาไหม้ในห้องทดสอบ เพราะอากาศที่ไหลผ่านถ่านมากทำให้เผาไหม้เร็วขึ้น

ถ้าเตาของร้านระบายอากาศน้อยกว่านี้ ถ่านจะอยู่ได้นานกว่า เทียบให้เห็นภาพ งานย่างไฟอ่อนอย่างหมูปิ้งใช้ถ่าน 1 กิโลกรัมย่างต่อเนื่องได้ราว 2 ชั่วโมง

รุ่น KINGBE Model 700 (Turbo 700) ให้อุณหภูมิ 500-600°C และเผาไหม้ 3-5 ชั่วโมง

เหมาะกับร้านเกาหลีเพราะเมนูอย่างซัมกยอบซัลและกัลบีต้องการไฟแรงสม่ำเสมอตลอดมื้อ ไม่ใช่ไฟที่ตกลงกลางทาง และเผาไหม้ที่ยาวกว่าแปลว่าพนักงานเข้าไปเติมถ่านที่โต๊ะลูกค้าน้อยครั้งลง ซึ่งทั้งลดแรงงานและลดการรบกวนลูกค้า

อุณหภูมิและระยะเวลาเผาไหม้เป็นค่าจากการทดสอบของโรงงาน อาจต่างกันตามชนิดเตาและการระบายอากาศ

เพราะร้านเกาหลีส่วนใหญ่เป็นเตาฝังโต๊ะในห้องแอร์ ควันที่ออกจากถ่านจะติดผมและเสื้อผ้าลูกค้าโดยตรง

ถ่านที่เผาจนเหลือคาร์บอนคงตัวสูงและความชื้นต่ำจะควันน้อยกว่าถ่านไม้ทั่วไปมาก และร้านในห้างที่ผู้ให้เช่าพื้นที่กำหนดให้ใช้ถ่านควันน้อยก็ใช้ถ่านกลุ่มนี้

ทั้งนี้เงื่อนไขเรื่องควันเป็นข้อกำหนดของผู้ให้เช่าแต่ละราย ไม่ใช่ข้อกำหนดตามกฎหมาย

จริง และเป็นเรื่องที่ร้านควรรู้ก่อนคิดต้นทุน

พัดลมดูดที่ทำให้ร้านไม่มีควัน คือตัวเดียวกับที่ดึงอากาศผ่านถ่านมากขึ้น ซึ่งทำให้เผาไหม้เร็วขึ้น เตาที่พัดลมดูดแรงจึงต้องใช้ถ่านที่ทนลม ไม่ใช่ถ่านราคาถูกที่หมดไว เพราะสุดท้ายต้นทุนต่อกะจะสูงกว่า

ตัวอย่างจากหน้างานจริง เตาฝังโต๊ะแบบมีพัดลมดูดแรงของร้านยากินิกุใช้ถ่านราว 5 ก้อนต่อเตา อยู่ได้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ซึ่งสั้นกว่าค่าเผาไหม้ในห้องทดสอบอย่างเห็นได้ชัด

อันตรายจริง เพราะสะเก็ดไฟกระเด็นใส่ลูกค้า เสื้อผ้า และโต๊ะได้ เป็นความเสี่ยงที่ร้านปิ้งย่างต้องเลี่ยงตั้งแต่ต้นทาง

สาเหตุหลักคือความชื้นในเนื้อถ่านที่ระเหยออกเร็วเกินจนดันเนื้อถ่านแตก และเนื้อถ่านที่เผาไม่สุกสม่ำเสมอ

ลดได้ด้วยการเก็บถ่านให้แห้ง จุดให้ติดเต็มที่ก่อนยกขึ้นเตา และเลือกถ่านที่ความชื้นต่ำขนาดสม่ำเสมอ ถ้าถ่านล็อตไหนแตกประทุบ่อยผิดปกติ ให้แจ้งซัพพลายเออร์ทันที เพราะเป็นเรื่องของล็อต ไม่ใช่เรื่องปกติที่ต้องทน

ถ่านอัดแท่งกะลามะพร้าว รุ่น KINGBE M-109 (Model 100) เป็นรุ่นที่ร้านหมูกระทะและบุฟเฟต์ปิ้งย่างเลือกใช้มากที่สุด ให้อุณหภูมิ 400-425°C และเผาไหม้ 1-2 ชั่วโมงต่อการเติมหนึ่งครั้ง ซึ่งพอดีกับรอบโต๊ะของร้านบุฟเฟต์

เหตุผลที่ไม่ใช้ถ่านไฟแรงกว่านี้คือร้านหมูกระทะย่างต่อเนื่องเป็นชั่วโมง ไฟแรงเกินทำให้เนื้อไหม้และเปลืองถ่านโดยไม่จำเป็น

อุณหภูมิและระยะเวลาเผาไหม้เป็นค่าจากการทดสอบของโรงงาน อาจต่างกันตามชนิดเตาและการระบายอากาศ

ตอบเป็นตัวเลขเดียวไม่ได้ เพราะปริมาณที่ใช้จริงขึ้นกับสามอย่าง

• ชนิดเตา เตาฝังโต๊ะ เตาเปิด และเตาอั้งโล่ กินถ่านไม่เท่ากัน
• การระบายอากาศหรือพัดลมดูด พัดลมแรงดึงอากาศผ่านถ่านมาก ทำให้เผาไหม้เร็วขึ้นอย่างชัดเจน
• ระดับไฟที่เมนูต้องการ ไฟอ่อนกินถ่านช้ากว่าไฟแรงมาก

วิธีที่แม่นที่สุดคือแจ้งชนิดเตา จำนวนโต๊ะ และวันเปิดต่อสัปดาห์มาทาง LINE เราคำนวณต้นทุนถ่านต่อวันให้ฟรี

ควันมาจากความชื้นที่ค้างในเนื้อถ่านและสารระเหยที่ยังเผาไม่หมด แก้ได้สามทาง

• เก็บถ่านในที่แห้ง ยกสูงจากพื้น ไม่วางชิดผนัง
• จุดให้ติดเต็มที่จนไม่มีควันขาวก่อนยกขึ้นเตาลูกค้า
• เลือกถ่านที่เผาจนเหลือคาร์บอนคงตัวสูงและความชื้นต่ำ

ถ่านอัดแท่งกะลามะพร้าวของ KINGBE วัดขี้เถ้าได้ราว 4.83% ขณะที่ถ่านไม้เบญจพรรณอัดแท่งทั่วไปอยู่ที่ราว 17-36% ขี้เถ้าน้อยแปลว่าพนักงานเขี่ยเถ้าน้อยลงและไฟไม่ตกกลางมื้อ

จัดส่งตั้งแต่ 1 ลัง ร้านเล็กหรือร้านที่เพิ่งเปิดสั่งทดลองก่อนได้ ไม่ต้องสั่งยกล็อต

และขอตัวอย่างไปทดสอบกับเตาจริงของร้านก่อนตัดสินใจได้ เมื่อสั่งประจำแล้วราคาจะดีขึ้นตามปริมาณและความสม่ำเสมอ ออกใบกำกับภาษีเต็มรูป