รุ่น KINGBE Model 500 (Pure Coco) หรือ Model 700 ให้อุณหภูมิ 450-600°C และเผาไหม้ 3-5 ชั่วโมง

ปลาและอาหารทะเลต่างจากเนื้อตรงที่ดูดกลิ่นเร็วมาก ถ่านที่มีควันหรือกลิ่นจะทำให้ปลาเสียรสทันที และปลาเผาทั้งตัวต้องใช้ไฟนิ่งยาวเพื่อให้สุกถึงก้างโดยผิวไม่ไหม้ ถ่านที่ไฟตกกลางทางจึงใช้กับเมนูนี้ไม่ได้

อุณหภูมิและระยะเวลาเผาไหม้เป็นค่าจากการทดสอบของโรงงาน อาจต่างกันตามชนิดเตาและการระบายอากาศ

เพราะเนื้อปลามีไขมันและความชื้นสูง จึงดูดกลิ่นควันเข้าไปได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือหมูมาก

ถ่านที่เผาไม่สุกจะปล่อยสารระเหยที่ทำให้ปลามีกลิ่นเขม่าและรสขมติดปลาย ซึ่งเป็นข้อร้องเรียนที่ร้านซีฟู้ดเจอบ่อยและมักโทษว่าเป็นที่ปลาไม่สด ทั้งที่ต้นเหตุอยู่ที่เชื้อเพลิง

วิธีตรวจง่ายที่สุดคือจุดถ่านแล้วดมกลิ่นควันช่วงแรก ถ้ามีกลิ่นฉุนหรือกลิ่นไหม้แปลกๆ ถ่านล็อตนั้นไม่ควรใช้กับปลา

ความชื้นคือศัตรูอันดับหนึ่งของถ่าน และร้านริมทะเลเจอหนักกว่าที่อื่นเพราะอากาศชื้นตลอดปี

ให้เก็บถ่านในที่แห้ง ยกสูงจากพื้นและไม่วางชิดผนัง เพราะทั้งพื้นและผนังคายความชื้นเข้าสู่กระสอบ ปิดปากกระสอบทุกครั้งหลังใช้ และใช้ถ่านแบบเข้าก่อนออกก่อน ไม่ปล่อยให้ล็อตเก่าค้างนาน

ถ่านที่ชื้นจะจุดติดยาก ควันมาก และแตกประทุบ่อยขึ้น ซึ่งกระทบทั้งต้นทุนและความปลอดภัยหน้าร้าน

ได้ เรามีรอบส่งประจำตามพื้นที่และนัดล่วงหน้าได้ ถ้าต้องสั่งเพิ่มระหว่างรอบแจ้งทาง LINE ได้

จัดส่งตั้งแต่ 1 ลัง ออกใบกำกับภาษีเต็มรูป และสำหรับร้านที่สั่งประจำสามารถคุยเงื่อนไขเครดิตเทอมกันได้

เราผลิตเองที่โรงงานสตูล จึงล็อกสเปกถ่านให้เหมือนเดิมทุกรอบส่งได้ ซึ่งสำคัญกับร้านปลาเผาที่รสชาติเปลี่ยนทันทีเมื่อเชื้อเพลิงเปลี่ยน