ทำไมเชฟมืออาชีพจึงเลือกใช้ไม้ลำไยสำหรับสเต็ก พิซซ่า และบาร์บีคิว
เมื่อพูดถึงเชื้อเพลิงสำหรับการย่าง หลายคนมักนึกถึงถ่านเป็นอันดับแรก แต่สำหรับร้านอาหารระดับพรีเมียม ร้านสเต็ก เตาพิซซ่า และร้านอาหารที่ต้องการสร้างเอกลักษณ์ด้านรสชาติ ไม้ฟืนยังคงเป็นเชื้อเพลิงที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง
หนึ่งในไม้ฟืนที่ได้รับความสนใจมากขึ้นในประเทศไทยคือ "ไม้ลำไย" ซึ่งได้รับการยอมรับจากเชฟและผู้ประกอบการร้านอาหารจำนวนมาก เนื่องจากให้ความร้อนดี มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ และเหมาะสำหรับการประกอบอาหารหลากหลายประเภท
ไม้ลำไยคืออะไร
ไม้ลำไยเป็นไม้เนื้อแข็งที่ได้จากสวนลำไยหลังหมดอายุการให้ผลผลิต โดยนำมาตัดแต่ง ตากแห้ง และคัดเลือกสำหรับการใช้งานด้านอาหารโดยเฉพาะ
ด้วยความหนาแน่นของเนื้อไม้ ทำให้สามารถให้ความร้อนสม่ำเสมอและเผาไหม้ได้นานกว่าไม้เนื้ออ่อนทั่วไป
เหตุผลที่เชฟเลือกใช้ไม้ลำไย
-
ให้กลิ่นหอมอ่อนตามธรรมชาติ
ไม้ลำไยให้กลิ่นควันที่หอมละมุน ไม่รุนแรงจนกลบรสชาติของวัตถุดิบ
จึงเหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการโชว์รสชาติของเนื้อสัตว์หรือวัตถุดิบคุณภาพสูง
-
ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
เชฟต้องการความร้อนที่ควบคุมได้
ไม้ลำไยสามารถสร้างความร้อนได้อย่างต่อเนื่อง ทำให้ควบคุมระดับความสุกของอาหารได้ง่ายขึ้น
-
เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท
ไม้ลำไยสามารถใช้กับ
-
Tomahawk Steak
-
Ribeye Steak
-
Wagyu Beef
-
Pork Ribs
-
Whole Chicken
-
Seafood
-
Wood Fired Pizza
-
ปลาเผา
-
สร้างประสบการณ์แบบ Wood Fired Cooking
ปัจจุบันลูกค้าไม่ได้มองหาเพียงอาหารอร่อย แต่ยังมองหาประสบการณ์ในการรับประทานอาหาร
การใช้ฟืนจริงช่วยสร้างกลิ่น รสชาติ และภาพลักษณ์ที่แตกต่างจากการใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
ข้อมูลทางเทคนิค
ประเภทสินค้า
ไม้ฟืนลำไยธรรมชาติ
ชนิดไม้
ไม้ลำไย ไม้เนื้อแข็ง
ค่าความร้อน
4200 ถึง 4800 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัม
ความชื้น
น้อยกว่า 15 เปอร์เซ็นต์
ระดับความร้อน
ปานกลางถึงสูง
กลิ่นควัน
หอมอ่อนตามธรรมชาติ
การเผาไหม้
ความร้อนสม่ำเสมอและเผาไหม้ได้นาน
บรรจุภัณฑ์
7 ถึง 8 กิโลกรัมต่อกล่อง
ไม้ลำไยกับเตาพิซซ่า
ร้านพิซซ่าแบบเตาฟืนต้องการเชื้อเพลิงที่สามารถสร้างอุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็วและรักษาความร้อนให้คงที่
ไม้ลำไยสามารถตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี พร้อมช่วยสร้างกลิ่นหอมแบบ Wood Fired Pizza ที่ลูกค้าคาดหวังจากพิซซ่าเตาฟืนแท้
ไม้ลำไยกับบาร์บีคิวและการรมควัน
เชฟจำนวนมากนิยมใช้ถ่านเป็นฐานความร้อนหลัก และเติมไม้ลำไยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมจากไม้ธรรมชาติ
วิธีนี้ช่วยให้ควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย พร้อมสร้างเอกลักษณ์ด้านรสชาติให้กับอาหาร
สรุป
ไม้ลำไยเป็นไม้ฟืนคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับร้านสเต็ก เตาพิซซ่า บาร์บีคิว และการทำอาหารด้วยฟืน
ด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ กลิ่นหอมธรรมชาติ และความสามารถในการใช้งานที่หลากหลาย ทำให้ไม้ลำไยได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในกลุ่มเชฟมืออาชีพและร้านอาหารระดับพรีเมียม
KINGBE Longan Firewood ผลิตจากไม้ลำไยคุณภาพสูง คัดเลือกและตากแห้งอย่างเหมาะสม พร้อมจัดส่งทั่วประเทศไทยสำหรับร้านอาหาร โรงแรม และผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารด้วยฟืน |
